青口做法烤箱,芝士黄油焗青口怎么做
1、芝士黄油焗青口怎么做
芝士焗青口的做法
先将青口开壳取肉，留壳待用
将青口洗干净，用剪刀把黑色的脏物剪掉，用料酒、食盐和黑胡椒粉腌制五分钟
将肉放进壳里，先进烤箱烤5分钟，220度上下火，至水份减少
将烤到半熟的青口取出，加入马苏里拉芝士
再放进烤箱烤10分钟，220度上下火
待马苏里拉芝士溶化即可取出
2、烤青口需要烤多久
烤箱调至230度，预热10分钟，将摆好的青口贝放入烤箱内烤制10分钟。
主料青口贝500g辅料油适量盐适量罗勒5g沙拉酱20g番茄酱20g料酒10g姜片3g胡椒粉少许步骤1.准备好罗勒、沙拉酱、番茄酱和姜材料。2.摘下罗勒叶，清洗干净后，挤干水切成米粒大小的碎末备用。3.用2大匙沙拉酱，1大匙番茄酱置于碗内。4.加入少许的胡椒粉、适量的料酒将两种酱拌匀调成糊状。备用。5.将青口贝冲洗干净。6.然后用钢丝刷将贝壳表面擦洗干净，沥干水后备用。7.大火，坐锅烧水，在水中加入2汤匙料酒和两片姜片，水沸后，将清理干净的青口贝下锅氽水，只要青口贝嘴一张，就要马上捞起。8.将捞起的青口贝水咙头下冲水过冷。9.当青口贝降温后，用小刀从它的开嘴处紧贴着贝壳内壁插入一撬，就可以将贝壳与贝肉完整地分离出来。如图所示。淡黄的青口贝是母的，已经含卵，白色的是公的。母的青口贝较公的要细腻好吃。10.在烤盘上，铺上一层铝箔，光面向上，将青口贝放在烤盘上摆好，再用小匙将步骤4调好的酱糊在青口贝上抹好，填满。11.将烤箱调至230度，预热10分钟，将摆好的青口贝放入烤箱内烤制10分钟。12.将烤盘取出，在青口贝上撒上步骤2的九层塔叶碎末，关电源，再入烤箱焗2分钟即可。13.用筷夹住烤好的青口贝取出，摆盘即成。
今天去市场看见青口异常的新鲜，十二块钱买了一大袋子。青口好吃但是处理起来相对麻烦，每一个都要撬开，剪去足丝，清洗干净，前前后后也做了两个小时，好在味道没有辜负～
青口400g；大蒜1头；小米辣椒5个；蚝油1汤匙；
青口撬开，可以接触蚝刀，这样相对容易些。
用流动的水冲洗掉里面的杂质。
烤盘上铺锡纸，青口整齐的摆放在烤盘上
蒜尽量切的细一些，我借助了料理机，还算方便。
切好的蒜蓉放在小碗中，加适量水，这样防止炸蒜蓉的时候糊。
锅烧热油，五成热时放入蒜蓉，开最小火，炸至微黄。
小米辣切圈。
蒜蓉中加一勺蚝油，搅拌均匀，关火。
把蒜蓉放在青口上，再放上小米辣。
烤箱220度预热10分钟，放入青口烤6分钟即可。
青口壳薄，撬的时候要小心，不要伤到手。
3、冷冻青口贝的做法大全 冷冻青口贝的烹饪方法
1、泰汁青口贝。主料：青口贝10只。辅料：洋葱1/4个，柠檬1个，大蒜2瓣，姜片2片，红辣椒3个，罗勒适量。配料：鱼露3汤匙，糖3茶匙，辣椒酱1茶匙，酒小半杯。做法：青口贝刷净外壳，去腮备用；罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末；鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀；锅中烧开适量的水，加入一片姜片和半杯料酒，放入青口贝煮2分钟，捞出青口贝；另起过，烧热下油，放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香，下入青口贝，加入3中调好的酱汁；再放入罗勒炒匀，关火，淋上柠檬汁即可。
2、青口贝粉丝。材料：青口贝225g，粉丝50g，泰椒1个2g，葱姜蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸鱼豉油30g，油。做法：将泰椒切成较厚的圈待用，将葱切成葱花待用，粉丝用温水泡软后剪短沥干水分待用，青口贝用水冲洗干净沥干待用；将泡软的粉丝，用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀，铺在盘底待用；将剩余蒜蓉均匀的抹在青口贝上，放在粉丝上面，放入蒸锅水开后蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油出锅；锅中放入50g油（约三汤匙）烧热，下泰椒圈和葱花，炒出香味后，将热油淋在青口贝上即可。
3、烤青口贝。材料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺、九层塔或葱花少许；做法：冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、鱼子酱分别放入碗里，调匀；调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎或葱花即可。
4、青口肉的做法
1、法式青口：青口洗干净，去须。蒜头拍碎切末。洋葱切小粒。欧芹切碎。冷锅放入黄油融化，再放入蒜末，洋葱粒中火煸炒出香味，并且出汁。放入百里香和葡萄酒，搅拌一下；倒入贻贝，盖上盖子，大概5分钟左右，贻贝开口即可。最后放入欧芹碎，淡奶油拌匀，装盘即可使用。
2、清蒸青口：生姜切死、小葱切段，备用。青口去须，清洗干净。盘子铺一部分葱姜，再摆上青口。准备一个小碗，用少许料酒和蒸鱼豉油调成料汁。均匀的洒在青口表面。锅中烧水，水开后，放入青口，隔水蒸10分钟左右，熟了即可。
3、蒜蓉芝士焗青口：青口去须，清洗干净。锅中烧水，放入青口，煮至刚刚开口。然后挖出青口的贝肉，处理多余的须和内脏。锅中热油，放入蒜蓉煸炒出香味。最好用橄榄油，如果家用没有，用色拉油，千万不要用味道重的比如菜籽油哦！放入少许盐、料酒，翻炒均匀后关火，待用。青口摆盘，表面放蒜蓉，再放适量的芝士。烤箱预热，放入青口，250度烤制10分钟左右，表面略微的焦黄即可。
4、豉汁青口：青口清洗干净，去须，待用。锅中热油，放入葱姜爆香。倒入青口翻炒，然后放入豆豉、白糖、料酒、少许蒸鱼豉油，继续翻炒。加入清水，基本和青口齐平即可，大火烧开，转中小火炖煮5分钟。然后大火收汁，如果喜欢辣味的话，在这一步可以放入少许辣椒。收汁后就可以装盘了。
5、青口可以怎么吃
姜汁烧青口
急冻去壳青口12只，姜4片，姜茸1汤匙，葱白2条，青椒1/2只，椰菜4两（160克）。
腌料：姜汁、生抽、生粉各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许。
芡汁料：水1/4杯，生抽1汤匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。
1、青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干。
2、姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切幼条。
3、烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面。
滤净煎青口的油分，可辟除腥味。
备 注：半肥瘦之烟熏腩肉味道更好.
主 料：急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙。
配 料： 芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙。
做 法：
（1）速冻青口解冻及冲净，抹干，撒少许盐及胡椒粉待5分钟。
（2）用半条烟熏肉将青口裹好；胡萝卜、洋葱、西芹切条。
（3）烧热2-3汤匙油，煎香烟熏肉及青口至金黄色，取出。
（4）将剩余的油炒香蒜蓉及配菜，烟熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滚。
（5）青口及配菜一同上碟即成。
多宝青口
[原料/调料]
活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。
花生油15克、生抽王30克、麻油5克。
[制作流程]
1.活青品杀死干净，摆入碟内，火腿，红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。
2.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出。
3.烧开油，淋入青口上，再加入生抽王即可。
豉汁炒青口
豉汁炒青口 ：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce
1、材料：新鲜青口、青椒、红椒、豆豉
2、配料：葱、姜、蒜
3、调料：盐、料酒
1、将青口放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净。
2、青椒、红椒切丝，葱、豆豉切碎，姜、蒜切片。
3、锅中放入少量油，油热后，爆姜、蒜和豆豉，然后倒入沥干的青口，翻炒几下，调盐、料酒。注意盐不要多放，因为豆豉本身就很咸。
4、继续翻炒直到青口的壳张开，不用张得太大，有个30度左右就行了，要不然就老了。放入葱花、红椒，调湿淀粉，开大火收汁至浓厚。
5、出锅，盛入玻璃大盘。
蒜蓉蒸青口
青口冲洗干净入锅大火蒸熟 开口即熟（青口很容易熟 如果时间长了口感就会变老） 关火取出备用
大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉（一定要耐心 颗粒太大影响口感）红干椒 葱叶切小段备用
锅中油7成热后放入蒜蓉 红干椒 转小火将蒜蓉慢慢炸成金黄色
不停上下翻动 防止变成焦黄 而且味道也会变苦
最后加少量盐 蚝油翻匀就可以出锅了 小心的放在每个青口上 撒上葱花就OK了
蒜香烤青口
用野生青口，放进滚水里烫至刚开口即捞起泡入冰水里，抹干水分备用。
三大匙牛油以小火煮溶，加入一大匙蒜蓉爆香，放进少许香菜末，两片芝士拌至完全融合。
每只青口里加入小半匙酱料，放进烤箱里以175度烤至酱料微焦，香气溢出即可.
酸萝卜烧青口的制作材料：
主料：海虹500克
辅料：萝卜150克,泡椒50克
调料：盐5克,味精1克,鸡精2克,胡椒2克,色拉油25克,姜10克,淀粉(蚕豆)10克
酸萝卜烧青口的做法：
1. 青口入沸水中氽一下，捞出洗净；
2. 酸萝卜改小片；
3. 锅置火上，加少许油，下酸萝卜、泡姜、泡红椒炒出香味；
4. 放入青口，加入少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精，小火烧至青口入味；
5. 水分待干时，勾入薄芡起锅。
酸萝卜烧青口的制作要诀：
1. 青口在清洗时，要洗净否则有沙；
2. 酸萝卜要炒出香味且烧制时间不宜过长，否则影响口感。