烤箱叉烧的,烤箱烤叉烧小技巧烤箱烤叉烧好吃的技巧

1、烤箱烤叉烧小技巧烤箱烤叉烧好吃的技巧

1、挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；

2、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。

3、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。

2、请问用烤箱做叉烧肉是用风扇烤还是焙烤

使用风扇烤。

用料：梅头肉、五花肉1000克、叉烧酱适量、蒜瓣35个。

1.梅头肉切小块，洗净浸泡一会，捞出用厨房纸吸干水份装入碗中。

2.蒜拍散，用干净不粘水的勺将叉烧酱盖过肉为佳，盖好保鲜膜入冰箱腌制12至24小时，中途翻动几次烤箱上下火预热200度。

3.烤盘铺锡箔纸刷食用油，准备烤网铺烤盘上同样刷油，将腌制好的肉铺烤网上待用预热好的烤箱200度，20分钟中上层烤第一边，烤盘或接渣盘放烤箱的下层，20分钟完后将烤盘和烤网取出将肉刷腌制剩余的叉烧汁。

4.正反两面都刷好再次入烤箱改180度20分钟，二次烤完之后可以加点芝麻撒好之后再次烤10分钟即可。

3、广式叉烧(烤箱版)应该怎么做?

先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料

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将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料

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用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上

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腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁

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放入预热好的烤箱，210度，烘烤30分钟左右

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烤到20分钟时，翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香

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烤好后取出，待温热时切块即可食用

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广式蜜汁叉烧烤箱版的做法

把所有调味料都放进去腌制，中间多次翻动入味，早上腌制晚餐时间就可以烤了。

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我喜欢把叉烧切成条状烤起来特别漂亮。

烤箱温度上下火中层140℃，30分钟，刷汁翻面，再150℃烤15分钟。

最后刷上蜂蜜洒上白芝麻烤3分钟。

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切片撒上葱花香菜

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1.最后刷上蜂蜜时，建议降烤箱温度调到100-110℃烤3分钟，因为糖很容易烤焦，一定要看着叉烧烤，以防最后一步叉烧烤焦了。

2.市售的叉烧酱一般有两种牌子，海天和李锦记。两种区别在于，海天的比李锦记便宜一倍价钱，海天的叉烧酱偏咸烤出来的叉烧色泽偏暗，而李锦记的叉烧酱南乳味更香，味道也不咸色泽更红一些。所以推荐李锦记叉烧酱。

3.每个人的烤箱火力都不相同，时间根据自己设定，温度控制在140-150℃最好。喜欢吃干身一点的叉烧就要烤久一点，小火慢烤火候才够，而且不会焦。喜欢吃汁水多一点的叉烧，烤熟微微焦黄就差不多了，这时候叉烧里面的水分还没干。我比较喜欢140℃小火慢烤多次翻动，火候够叉烧干身会很香。

猪五花肉800g（截面大概4*6cm，烤完之后会缩水），排骨1条，叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白酒2汤匙、南乳汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗

1、把猪肉和排骨洗净，用叉子让猪肉身上猛扎，使之千穿百孔，以便入味。

2、把猪肉放入大碗，加入叉烧酱、蚝油、生抽、白酒、南乳汁、蜂蜜和蒜蓉，搅拌均匀，使酱汁完全覆盖猪肉。

3、用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏24小时（话说腌制时间48小时为佳，我是赶着放假回家，不得不先烤了，却也相当的入味啊！看来真的不能太过教条~）

4、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤；烤箱调至200度预热约10分钟。

5、在烤架铺好锡纸，把腌好的猪肉放在烤架上摆好。（锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。）

6、在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进预热好的烤箱里，230度烤30分钟后取出，翻面刷上蜂蜜回炉再烤20分钟。

7、待叉烧稍凉后切片上盘即可。

4、叉烧(烤箱版)的做法,叉烧(烤箱版)怎么做好吃

1、猪肉洗干净后沥干水份；

2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；

3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；

4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；

5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；

6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化；

7、在肉的上下两面刷上蜜汁；

8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；

9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。

5、烤叉烧的做法烤箱温度

猪里脊肉600克

叉烧酱100克

蜜汁叉烧肉的做法

1.猪里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔；

2.放入密封盒，倒入足够的叉烧酱，充分按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚；

3.烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出；

4.将肉叉在烤叉上并固定好；

5.表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱中层，旋转烘烤，205度，50分钟；

6.每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可。

烤叉烧的做法，就是先用叉烧酱把肉腌好，然后在把腌制好的肉放入烤盘中，倒入剩下的酱汁在上面，然后180度烤20分钟，中途记得翻面